A
Astringent : Rasa yang tertinggal di mulut dengan sensasi asin di sisi lidah.
Acidity : sebuah sensasi keasaman yang menyegarkan yang bisa membuat secangkir kopi arabika menjadi lebih terasa hidup
Aeropress : Salah satu coffee maker yang menggunakan cara manual dan dapat menghasilkan minuman kopi dengan konsentrasi yang pekar
Arabika : Salah satu jenis kopi yang dapat tumbuh di ketinggian 700-1600 meter dpl dengan suhu 16-24 °C
B
Barista : Sebutan untuk seseorang yang pekerjaannya membuat dan menyajikan kopi kepada pelanggan.
Baggy : Rasa kurang sedap karena biji kopi yang disimpan terlalu lama dalam kondisi kurang bagus.
Baked : Aroma yang terkuar dari kopi yang dipanggang terlalu lama dalam suhu yang terlalu rendah.
Beany : Aroma biji kopi panggang yang belum mengeluarkan cita rasa maksimalnya.
Bitter : Rasa yang tajam dari biji kopi yang dipanggang lama.
Bready : Cita rasa mirip roti yang ada pada racikan kopi yang bijinya tidak dipanggang terlalu lama atau dalam suhu tinggi sehingga tak memunculkan rasa minyak.
Bright : Rasa ringan, kering tapi tajam yang merupakan cirri khas cita rasa kopi Amerika Tengah.
Buttery : Rasa yang sedikit berminyak dan kental.
C
Cappucino : Espresso yang ditambahkan susu panas yang dibusakan dengan komposisi terbaiknya terdiri dari sepertiga espresso, sepertiga susu panas dan sepertiga busa susu yang dipanaskan
Catura Cultivars : Salah satu varietas Arabika yang terjadi akibat perkawinan silang antara kopi jenis Arabika dan Bourbon dari Brazil.
Caramelly : Cita rasa karamel atau toffee.
Caffe Latte : Espresso yang dicampur dengan susu dan memiliki lapisan busa yang tipis di bagian atasnya dengan perbandingan antara susu dengan kopi adalah 3:1
Chocolatey : Cita rasa cokelat.
Clever Dripper : Alat seduh yang menggunakan tekhnik drip dan di aplikasikan dengan cara manual
Chemex : Salah satu alat seduh yang menggunakan tekhnik drip dan dilakukan dengan cara manual
Creamy : Kandungan minyak kopi yang tinggi yang dihasilkan melalui proses racikan biji kopi.
D
Delicate : Efek rasa manis ringan yang tertinggal di lidah.
Dry Cappucino : Variasi dari cappucino yang menggunakan sedikit krim sebagai pengganti susu
E
Earthy : Karakteristik aroma tanah atau debu yang tertinggal di biji kopi yang lama tersimpan dalam gudang penyimpanan yang dekat dengan tanah. Biasanya cita rasa ini ada pada biji kopi khas Sumatra.
Exotic : Aroma yang tak biasa, misalnya dari rempah, bunga, atau buah.
Espresso : Minuman yang dihasilkan dari hasil ekstraksi bubuk kopi dengan cara menyemburkan air panas yang berada dibawah tekanan tinggi.
F
Fermented : Rasa kurang sedap yang menyebabkan sensasi cita rasa asam. Merupakan hasil enzim biji kopi yang masih muda.
Filter : Media yang berfungsi sebagai penyaring. Dalam coffee maker, filter berfungsi sebagai penyaring agar bubuk kopi tidak ikut bersama air
Flat : Rasa hambar karena sudah kehilangan aroma.
Fragrant/Floral : Aroma penyedap rasa dari bunga misalnya melati.
Frappe : Espresso yang disajikan dalam bentuk dingin
French Press : Salah satu coffee maker yang dilakukan dengan cara manual yang dapat menghasilkan kopi dengan rasa yang kuat, pekat dan minim ampas
Fruity : Cita rasa buah seperti beri atau sitrus.
G
Grassy : Rasa seperti aroma rumput yang baru dipotong.
Green : Cita rasa herbal yang terjadi karena efek penambahan gula yang kurang komplit saat proses roasting.
Green Bean : Biji hijau atau biji mentah yang siap di sangrai
Ground Coffee : Nama lain dari bubuk kopi
Grinder : Alat khusus yang digunakan untuk menggiling biji kopi matang menjadi bubuk
H
Hard : Cita rasa yang kurang seimbang, lebih cenderung asam, karena kadar asam yang sangat tinggi.
Harsh : Rasa tajam atau sedikit pedas menyengat lidah.
Herby : Rasa mirip sayuran.
Hybrido De Timor : Salah satu varietas kopi arabika yang juga dikenal dengan nama “Tim Tim”. Varietas ini terbentuk akibat perkawinan silang antara kopi jenis Arabika dan Robusta yang terjadi secara ilmiah.
I
Irish Coffee : Penyajian kopi dari Irlandia yang dicampur dengan wiski
K
Kafein : Senyawa kimia utama yang terkandung pada kopi
L
Lifeless : Rasa hambar pada kopi
Liberika : Salah satu jenis kopi yang memiliki biji kopi lebih besar dibandingkan Arabika dan Robusta dan dapat tumbuh baik di dataran rendah.
Linie S : Salah satu varietas kopi arabika yang berasal dari India
Linie Ethiopia : Salah satu varietas kopi arabika yang berasal dari Ethiopia
M
Machiato : Espresso yang dicampurkan dengan sedikit susu atau busa panas. Disajikan dengan sepertiga atau kurang dari setengah cangkir kecil.
Marachino : Espresso yang ditambahkan busa susu panas dan taburan coklat diatasnya
Mellow : Rasa lembut dan sedap karena kadar asam yang ringan.
Moka : Varian dari Cappucino yang dicampur dengan sirup coklat
Moka Pot : Coffee maker yang menghasilkan kopi dengan memanfaatkan tekanan dari uap panas air.
Muddy : Kental dan hambar.
Musty : Cita rasa ‘tua’ yang biasa terdapat pada biji kopi yang lama disimpan dan merupakan rasa khas kopi Jawa.
N
Nippy : Efek cita rasa manis yang tertinggal di ujung lidah.
Nutty : Cita rasa kacang.
O
Oleng : Jenis penyajian kopi khas Thailand yang dimasak dengan jagung, kacang kedelai dan wijen
P
Plunger : Alat yang berfungsi sebagai pompa dalam beberapa jenis coffee maker
Pulper : Mesin yang digunakan untuk mengupas kulit biji kopi yang masih berbentuk ceri
R
Raw Bean : Feses luwak yang masih berupa biji kopi yang masih belum dibersihkan
Roasted Bean : Biji kopi yang sudah di sangrai
Roasting : Proses penggorengan biji kopi tanpa menggunakan minyak.
Robusta : Salah satu jenis kopi yang dapat tumbuh di ketinggian 400-700 meter dpl dengan suhu 21-24 °C
S
Sangrai : Proses penggorengan biji tanpa menggunakan minyak
Shyphon : Salah satu coffee maker yang menghasilkan kopi dengan cara memanfaatkan uap panas air.
T
Turkish Coffee : Jenis penyajian kopi menggunakan Ibrit yang banyak digunakan oleh orang-orang dari Timur Tengah
Typica : Salah satu varietas kopi arabika
V
Vietnam Drip : Salah satu metode penyeduhan kopi menggunakan tekhnik drip.
No comments:
Post a Comment